Die Welt des Essens und Trinkens ist ständig in Bewegung. Immer wieder kommen neue Trends auf, die unsere Gewohnheiten sowie die Art und Weise, wie wir unsere Nahrung zubereiten und genießen, verändern. Bei den Food Trends 2022 gab es wieder einige interessante Neuerungen, von denen wir uns hier einige ansehen wollen.
Immer mehr Menschen werden sich bewusst, dass eine ausgewogene Ernährung nicht nur gut für die Gesundheit ist, sondern auch einen positiven Einfluss auf die Umwelt hat. Aus diesem Grund achten viele Menschen vermehrt darauf, mehr pflanzliche Nahrungsmittel in ihre Ernährung zu integrieren. Auch Bowls, Gemüsesäfte und Smoothies haben weiterhin an Popularität gewonnen.
Der Fleischkonsum hingegen ist weiter zurückgegangen, da immer mehr Menschen bewusst ist, dass die Produktion von Fleisch einen hohen Ressourcenverbrauch und eine hohe Umweltbelastung mit sich bringt. Aufgrund der wachsenden Nachfrage nach Fleischalternativen gibt es immer mehr vegane Nahrungsmittel im Angebot – von Burger-Patties auf Erbsenbasis bis zu Soja-Steaks.
Ein weiterer Trend, der sich im Jahr 2022 fortgesetzt hat, ist der Trend zum Konsum von regionalen, saisonalen und biologisch hergestellten Lebensmitteln. Für die Verbraucher wird es immer wichtiger, wo und unter welchen Bedingungen Lebensmittel angebaut und hergestellt werden. Die Menschen achten vermehrt auf die Regionalität der Zutaten um die lokale Wirtschaft zu unterstützen. Auch die Bedeutung von kurzen Transportwegen und weniger CO2-Emissionen gewinnen beim Essverhalten an Bedeutung.
Wenn es um die Zubereitung von Speisen geht, kommt es immer mehr auf die richtige Technik an. Dabei stehen im Jahr 2022 vor allem die sogenannten Sous-vide-Geräte hoch im Kurs. Diese ermöglichen es, Speisen schonend und gleichmäßig zu garen. Ob leckeres Gemüse, saftiges Fleisch oder knackiger Fisch – mit dem Sous-vide-Garer klappt das ohne großen Aufwand.
Und so funktionierts: Grundsätzlich wird beim Sous-vide-Garen das zu garende Lebensmittel in einem speziellen Gefrierbeutel vakuumiert und anschließend in einem Wasserbad erhitzt, welches auf die gewünschte Temperatur eingestellt ist. Durch die Vakuumierung bleiben alle Aromen erhalten und die Garmethode sorgt außerdem für eine gleichmäßige Gartemperatur.
Das Ergebnis? Ein ganz besonders zarter und aromatischer Geschmack.
Eine Folge der Corona-Pandemie ist das geschärfte Bewusstsein für Hygiene unter den Gästen. Viele ziehen es vor, an der frischen Luft zu essen – mit ausreichend Abstand zum Nebentisch.
Der große Wunsch nach Geselligkeit und Essen im Freien sorgen dafür, dass sich die Außengastro-Saison im Jahr 2022 verlängert. Heizstrahler und Decken sorgen für Abhilfe bei kühleren Temperaturen.
In Sachen Gewürze und Tees gibt es ebenfalls einige Trends für das Jahr 2022, die man im Auge behalten sollte. Neben klassischen Gewürzen wie Zimt und Anis sind auch exotische Gewürze wie Kurkuma, Ingwer und Kreuzkümmel weiterhin sehr beliebt. Aber auch neue Gewürzmischungen erfreuen sich großer Beliebtheit.
Ein relativ neuer Trend, der sich in Sachen Essen und Trinken für das Jahr 2022 abzeichnet, ist das Avocado Topping. Die Zeiten, in denen man Avocados mit Salz und Pfeffer gewürzt hat, sind definitiv vorbei. Das Avocado Topping enthält Speisesalz, Sesam, Tomate, Pfeffer, Chilis. Es verleiht Avocado-Broten, -Salaten und Guacamole einen fruchtig, pfeffrig & würzigen Geschmack.
Ein weiteres Trend-Gewürz ist der Knoblauchpfeffer. Dieses Gewürz gibt jedem Gericht das gewisse Etwas. Ob auf Fleisch, Fisch oder Gemüse – Knoblauchpfeffer ist ein Gewürz, das zu allem passt. Die aromatische Schärfe des Pfeffers und die würzige Süße des Knoblauchs harmonieren perfekt miteinander. Knoblauchpfeffer ist ein Gewürz, das man einfach probieren muss.
Ein weiteres leckeres und exotisches Gewürz ist das Wok Gewürz. Dieses Gewürz ist besonders beliebt in asiatischen Gerichten und verleiht ihnen eine wunderbare würzige Note. Es eignet sich hervorragend, Fleisch, Gemüse oder Tofu damit zu würzen. Aber auch in Nudeln, Currys und Suppen schmeckt es fantastisch. Lass dich von diesem exotischen Gewürz verführen und probiere es am besten gleich aus!
Auch wenn es manchmal etwas Zeit und Mühe kostet, sich mit den neuesten Trends in Sachen Essen und Trinken auseinanderzusetzen, lohnt es sich in der Regel. Denn es ist sinnvoll, die eigenen Gewohnheiten von Zeit zu Zeit zu überdenken und neue Dinge auszuprobieren. Und wer weiß, vielleicht entpuppt sich ein neuer Trend als dein persönliches Soulfood.
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