Knusprig gebraten, mit Gemüse gefüllt und wunderbar würzig – das sind unsere Chinesischen Dumplings, die dich auf eine Reise in die bunte und vielfältige asiatische Küche nehmen!
It’s a match! Unser weißer Pfeffer überzeugt durch eine leichte Schärfe und intensiven Geschmack.
Zu Beginn das Mehl in eine große Rührschüssel geben. Nach und nach das Wasser zum Mehl geben und zu einem glatten Teig kneten. Dieser Vorgang sollte etwa 10 Minuten dauern. Mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig 1 Stunde lang ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: In einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 3 EL Öl erhitzen und den Ingwer hinzufügen. 30 Sekunden lang dünsten, bis er duftet. Die Zwiebelstücke hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, bis sie glasig sind.
Die fein geschnittenen Pilze hinzufügen und weitere 3 bis 5 Minuten unter Rühren braten, bis die Pilze zart sind und die von den Pilzen abgegebene Flüssigkeit verkocht ist.
Die geraspelten Karotten hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit verkocht ist. In eine große Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Die Frühlingszwiebeln schneiden und mit dem weißen Pfeffer, dem Sesamöl, der Sojasauce und 3 EL Wasser in die Schüssel geben. Mit Salz abschmecken (Vorsicht: erst probieren, da die Sojasauce meist schon salzig genug ist). Den fein geschnittenen Koriander zu der Gemüsefüllung hinzugeben.
Zum Formen der Dumplings den Teig aus der Schüssel nehmen und in kleine, esslöffelgroße Stücke schneiden. Jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem Kreis ausrollen. Mittig mit einem Messer oder Esslöffel die Gemüsefüllung platzieren und die Gemüsetaschen der Länge nach falten und die Enden fest zusammendrücken.
Die befüllten, rohen Dumplings können gedämpft oder in der Pfanne gebraten werden. Zum Dämpfen die chinesischen Gemüsetaschen in einen mit einer Bambusmatte, einem Kohlblatt oder einem Käsetuch ausgelegten Dampfgarer geben und 15-20 Minuten dämpfen.
Alternativ 2 EL Pflanzenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Teigtaschen in die Pfanne geben und für ca. 2 Minuten braten. Etwas Wasser in die Pfanne gießen, abdecken und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die Dumplings dämpfen lassen, bis das Wasser verdampft ist. Den Deckel abnehmen und die Dumplings aus der Pfanne nehmen. Mit Chiliöl oder Tahinsauce servieren!
Ergibt ca. 20 kleine Dumplings
Dumpling-Teig:
Vegetarische / Vegane Füllung:
Auch für alle Fleisch-Fans haben wir die passende Füllung – aromatisch gewürzt mit unserem Fünf Gewürze Pulver, dem Klassiker aus China, und gemahlenem Galgant Pulver, das der Füllung eine angenehm süßliche Schärfe verpasst.
Füllung mit Fleisch:
It’s a match! Unser weißer Pfeffer überzeugt durch eine leichte Schärfe und intensiven Geschmack.
Zu knusprig leckeren Dumplings darf eine schmackhafte Sauce nicht fehlen! Unkomplizierte Saucen wie ein Chili Öl-Dip oder eine würzig-scharfen Zhug Tomatensauce sorgen für kulinarische WOW-Momente! Also schwing deine Kochlöffel und entdecke exotische Aromen!
