Die mediterrane Tajine spiegelt eine Crossover-Küche wieder: Marokko und Italien gehen eine kulinarische Bindung ein.
Unserer Tomate Mozzarella Gewürz passt perfekt zu diesem Rezept. It’s a match!
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Karotten schälen, vierteln und in drei Teile schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Fleischtomaten kreuzweise einschneiden, mit heißem Wasser überbrühen, ein paar Minuten stehen lassen und dann häuten. Den Stielansatz und die Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Aubergine und den Feta in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Olivenöl in einer Tajine (zur Not tut es auch eine große Pfanne mit Deckel) erhitzen, die Zwiebelringe hineingeben und glasig anschwitzen. Danach die Zwiebelringe gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit den Kartoffelscheiben bedecken. Etwas Brühe zugießen und bei geschlossenem Deckel bei geringer bis mittlerer Hitze etwa 5 Minuten schmoren lassen. Dann das restliche Gemüse und die Rosinen darauf verteilen.
Restliche Gemüsebrühe mit Tomatenmark mischen, leicht erhitzen und die Tomate Mozzarella Gewürzmischung darin auflösen. Vorsichtig mit ein wenig Salz – der Schafskäse, der später hinzukommt, ist schon ziemlich salzig – abschmecken und über das Gemüse gießen. Das Gemüse sollte knapp mit der Flüssigkeit bedeckt sein. Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen, ohne die Tajine zu öffnen. Achtung! Der Inhalt darf keinesfalls umgerührt werden.
Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Schafskäse und die Oliven hinzugeben, den Deckel auflegen und auf kleiner Flamme fertigschmoren lassen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Das Rezept lässt sich natürlich ganz nach deinem Geschmack und den gerade im Kühlschrank vorhandenen Zutaten abwandeln - für Vegetarier, Veganer und Fleisch-Liebhaber ein wahrer Gaumenschmaus!
Eine Variante der Tajne wird mit grünen Bohnen, Auberginen, Erbsen und Zucchini zubereitet und schmeckt wahnsinnig lecker. Ebenfalls gilt die Zubereitung in der Tajine als besonders vitaminschonend und in Kombinatione mit unserem Tomate Mozzarella Gewürz kommt der Eigengeschmack der Gemüse optimal zur Geltung.
Probiere es einfach mal aus und überezeuge dich selbst!
Unserer Tomate Mozzarella Gewürz passt perfekt zu diesem Rezept. It’s a match!
Direkt aus der Tajine gegessen, schmeckt es am besten. Dazu passt Fladenbrot oder frisches Baguette und ein leichter Weißwein.
