Anis ganz

Anis ganz – aromatisch-süß und wohltuend

Schon die Ägypter verwendeten um 1500 v. Chr. das Gewürz Anis, worauf seine Erwähnung in alten Papyri hindeutet. Auch die antiken Römer schätzten den Geschmack, denn archäologische Funde im Kolosseum weisen darauf hin, dass die Besucher Aniskekse knabberten, während sie den Gladiatorenkämpfen zuschauten. Die ursprünglich im östlichen Mittelmeerraum beheimatete Pflanze wird heute weltweit in Gebieten mit gemäßigtem Klima kultiviert. Das liebliche Aroma ihrer Früchte verfeinert viele Getränke, Speisen und Gebäck. Verantwortlich für den charakteristischen Geschmack und Duft von Anis ist vor allem die Substanz Anethol, die sich auch in Fenchel und Sternanis – das botanisch nicht mit Anis verwandt ist – findet. Die Pflanze wird auch zu medizinischen Zwecken eingesetzt, denn sie wirkt bei Magen-Darm-Problemen entkrampfend. Wenn man eine kleine Handvoll Anissamen nach einem üppigen Essen kaut, fördert das die Verdauung und sorgt obendrein noch für einen frischen Atem. Anis ist also ein echtes Multitalent. Es ist gemahlen oder in Form von ganzen Samen erhältlich.

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Verwendung von Anis ganz

Anissamen geben Brot und Brötchen eine delikate Note. Auch Gemüsegerichte lassen sich mit Anis verfeinern. Simple Karotten erhalten durch die Zugabe von Anissamen ein besonders intensives Aroma, auch zu Rotkohl passt der Geschmack ausgezeichnet. Da die Samen sehr klein sind, kannst du sie mit den anderen Zutaten zusammen kochen und in der Speise belassen, denn sie stören beim Essen nicht. Damit die kleinen Kapseln ihr Aroma abgeben, solltest du sie vor ihrer Verwendung mit einer Messerklinge oder etwas Ähnlichem leicht andrücken. Fruchtige Aromen und Anis sind eine unschlagbare Kombination! Marmeladen und Kompott auf der Basis von Erdbeeren, Äpfeln oder Birnen schmecken mit einer Prise Anis noch einmal so gut! Liebhaber der asiatischen Küche verfeinern ihr Hähnchencurry mit tropischen Früchten wie Ananas oder Mango und verleihen ihm mit Anis ein köstliches Aroma.

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Wissenswertes zu Anis Gewürz

Anis ganz spielt eine wichtige Rolle im Brauchtum und es ranken sich viele Geschichten und Mythen um das schmackhafte Gewürz. In Norddeutschland wurden bei festlichen Gelegenheiten Aniskringel in Bier oder Met getaucht. Das runde Gebäck war auch unverzichtbar bei Hochzeiten. Es war lange Tradition, dass jede Frau, die der Braut an ihrem Ehrentag ein Geschenk gemacht hatte, einen Löffel voll Bier erhielt, in das die süßen Kringel eingebrockt waren. Da das Gewürz als Aphrodisiakum galt, kredenzten die Frauen ihren Männern Getränke auf der Basis von Anis, die am Andreastag, dem 30. November, besonders wirkmächtig sein sollten. Anis war auch die Heilpflanze des Jahres 2014. Seine Wahl begründete das Komitee mit der breit gefächerten reinigenden Wirkung und dem heilsamen Effekt, den sie bei Erkältung und Verdauungsbeschwerden hat. Außerdem soll die Pflanze eine positive Wirkung bei vielen chronischen Krankheiten aufweisen. Wenn du mit Anis würzt, genießt du also nicht nur exquisite Gaumenfreuden, sondern tust auch deinem Körper und deiner Gesundheit etwas Gutes!