Leckeres, mediterranes Ofengemüse ideal für die vegetarische und mediterrane Küche.
It´s a match! Deinem Ofengemüse verleihst du mediterrane Würze mit der Pesto Peperoncino Gewürz!
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Den Stielansatz der Aubergine entfernen, die Aubergine der Länge nach durch- und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Die Paprika in zwei Stücke schneiden, den Stielansatz, die weißen Trennwände und die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Die Zucchini und die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
Den Boden der Fleischtomate kreuzweise einschneiden, dann die Tomate mit heißem Wasser überbrühen und einige Minuten stehen lassen – so lässt sich die Haut ganz einfach entfernen. Auch den Stielansatz und die Kerne entfernen und die Tomate in mundgerechte Stücke schneiden.
Pesto Peperoncino, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian mit dem Olivenöl mischen. Das Öl anschließend über das kleingeschnittene Gemüse geben und alles gut durchmischen. Das Gemüse in einen Bräter geben.
Den Gemüsefond mit Tomatenmark und etwas Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gemüse geben. Das Gemüse lässt später viel Flüssigkeit, deshalb sollte nur so viel Fond aufgefüllt werden, dass er knapp unter das im Bräter liegende Gemüse reicht.
Deckel des Bräters auflegen und etwa 30 Minuten im Ofen bei mittlerer Einschubhöhe schmoren lassen, davon die letzten Minuten bei geöffnetem Deckel. Mit Petersilie bestreut servieren.
Dieses dem französischen Ratatouille nachempfundene Ofengemüse ist ein köstliches, vitaminreiches Essen, das auch erklärten „Fleischfressern“ schmeckt.
Während beim klassischen Ratatouille alle Zutaten in reichlich Olivenöl angebraten werden, stellt unser mediterranes Ofengemüse eine schnellere und fettärmere Variante dar. Verfeinere das Ofengemüse auch mal mit etwas in Würfel geschnittenem Schafskäse oder mit Oliven, die du erst kurz vor Ende der Garzeit mit in den Bräter gibst.
Serviere das Ofengemüse mit Couscous, Reis oder frischem Baguette – ganz nach deinem Geschmack.
Guten Appetit!
It´s a match! Deinem Ofengemüse verleihst du mediterrane Würze mit der Pesto Peperoncino Gewürz!
Reiche das Ofengemüse als Beilage zu Fleisch oder auch als Hauptgericht.
