So weihnachtlich hat garantiert noch kein Entenbraten geschmeckt! Die Ente mit Lebkuchensoße ist ein ganz besonderer Festbraten.
Lebkuchengewürz passt nicht nur zu süßen Rezepten - auch deftige Gerichte werden damit verfeinert! It´s a match!
Die Ente gründlich waschen und trocken tupfen. Mit reichlich Salz innen und außen einreiben. Den Beifuß in die Ente stecken.
Die Ente in eine große, hohe Pfanne geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Die Pfanne mit geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde auf dem Herd bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Den Deckel abnehmen und die Pfanne bei ca. 150° Umluft in den Backofen schieben. Von Zeit zu Zeit das Wasser aus dem Behälter über die Ente geben und wenden.
Die Ente für ca. 2 Stunden im Ofen lassen. Die letzte halbe Stunde die Pfanne aus dem Ofen nehmen, und die Ente nur auf dem Rost braten. Die tropfenden Flüssigkeit kann mit einem backofenfesten Teller aufgefangen werden.
Die Soße mit etwas Speisestärke eindicken. Schalotten schälen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten hinzugeben, kurz andünsten und mit dem Rotwein und der eingedickten Soße ablöschen. Den Lebkuchen zerbröseln und einrühren. Für ein noch feineres und intensiveres Aroma 0,5 TL Lebkuchengewürz hinzugeben.
Die fertige Soße durch ein Sieb geben und zu dem Entenbraten servieren.
Für den Entenbraten:
Für die Lebkuchensoße:
Die Lebkuchensauce ist eine traditionelle schlesische Spezialität. Sie ist auch bekannt als polnische Soße, Pfefferkuchentunke oder Weihnachtssauce. Die köstliche braune Soße wird hauptsächlich zu Heilig Abend zubereitet und zu verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten verspeist. Hervorragend passt die Lebkuchensauce auch zu Würstchen mit Sauerkraut, Karpfen, Kassler und Kartoffeln.
Sei kreativ und probiere weitere weihnachtliche Gewürze, die deinen Gaumen in Kombination mit deftigen Gerichten verwöhnen werden! Ideal eignen sich hierfür das Spekulatiusgewürz, das Lebkuchengewürz, das Stollengewürz und das Pfefferkuchengewürz aus unserem Backsortiment.
Lebkuchengewürz passt nicht nur zu süßen Rezepten - auch deftige Gerichte werden damit verfeinert! It´s a match!
Besonders schmackhaft ist der Entenbraten, wenn Rotkohl als Beilage serviert wird - die scharf-würzigen Aromen harmonieren perfekt mit dem süßlichen Geschmack der Lebkuchensoße.
