Es gibt eine Vielzahl von Pesto-Sorten, die aus verschiedenen Zutaten hergestellt werden. Ob als Pasta-Soße, Dip, Aufstrich oder Marinade - Pestos sind eine wunderbare Möglichkeit, Gerichte aufzupeppen und den Gaumen zu verwöhnen. Von traditionellen Basilikum-Pestos bis hin zu innovativen Variationen wie Tomatenpesto, Rucola-Pesto und sogar Pistazien-Pesto – die kulinarischen Möglichkeiten sind schier unendlich. In diesem Magazin-Beitrag stellen wir euch die leckersten Pesto-Sorten vor:
Die bekannteste und beliebteste Variante ist das klassische Pesto alla Genovese, das aus Basilikumblättern, Pinienkernen, Olivenöl, Parmesankäse, Knoblauch und Salz hergestellt wird. Es stammt aus der italienischen Region Ligurien.
Pesto alla Genovese passt hervorragend zu Pasta, besonders zu Linguine, Spaghetti oder Penne. Es kann aber auch als Dip für Brot oder Gemüsesticks verwendet werden.
Pesto Rosso wird aus getrockneten Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und geriebenem Hartkäse hergestellt. Es hat eine tiefrote Farbe und einen intensiven, fruchtigen Geschmack.
Pesto Rosso - oder auch Tomatenpesto genannt - ist äußerst vielseitig und kann auf verschiedene Arten genossen werden. Es ist eine köstliche Soße für Pasta, Pizza und Sandwiches. Es kann als Dip für Brot und Gemüse verwendet oder als würzige Note in Salatdressings integriert werden.
Pesto di Rucola, auch bekannt als Rucola-Pesto, ist eine erfrischende Variation des klassischen Pesto, hergestellt aus Rucola, Walnüssen oder Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl und oft auch Parmesankäse.
Pesto di Rucola passt gut zu Pasta, Gnocchi, Pizza und als Dip für Brot und Gemüse, und verleiht den Gerichten einen würzigen und leicht nussigen Geschmack.
Pesto di Pistacchi ist eine köstliche Pesto-Variante, die Pistazien, Basilikum, Olivenöl und Parmesankäse enthält. Sie stammt ebenfalls aus Sizilien.
Es passt gut zu Pasta, vor allem zu breiteren Sorten wie Tagliatelle oder Pappardelle. Auch zu Fisch- und Geflügelgerichten kann es gut harmonieren.
Pesto ai Funghi ist ein Pesto aus Pilzen (meistens getrockneten Steinpilzen), Knoblauch, Olivenöl und manchmal auch Parmesankäse. Das Pesto bietet eine herzhafte und aromatische Note, die perfekt zu verschiedenen Gerichten passt.
Es ist geeignet für Pasta, insbesondere zu Tagliatelle oder Pappardelle. Es passt auch gut als Soße für Fleischgerichte oder als Dip für Brot und Gemüse.
Pesto di Limone, auch bekannt als Zitronen-Pesto, ist eine erfrischende und aromatische Variante des klassischen Pesto. Es enthält Zitronenschale, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Parmesankäse und manchmal auch Pinienkerne oder Mandeln.
Zitronen-Pesto passt besonders gut zu leichten und frischen Gerichten, die von einer zitronigen Note profitieren. Es harmoniert z.B. wunderbar mit Pasta, insbesondere mit dünnen Sorten wie Linguine oder Spaghetti. Auch zu Fischgerichten, Hühnchen, Gemüse, Bruschetta oder als Salatdressing passt es hervorragend.
Pesto Basilico con Tartufo (Basilikum-Trüffel-Pesto) ist eine besondere Pesto-Variante, die Basilikum mit dem intensiven Aroma von Trüffeln kombiniert. Sie enthält häufig Trüffelöl oder gehackte Trüffelstücke.
Pesto Basilico con Tartufo passt ideal zu Pasta oder als Dip für Brot und Gemüse. Auch als Soße für gegrilltes Fleisch oder Gemüse ist es gut geeignet.
Beim Pesto di Peperoni werden gegrillte rote Paprikaschoten, Knoblauch, Olivenöl und Pecorino-Käse zu einem Pesto verarbeitet.
Pesto di Peperoni bzw. Paprika-Pesto eignet sich hervorragend als Belag für Pasta, egal ob mit Penne, Linguine oder Spaghetti. Es verleiht den Gerichten eine leuchtende Farbe und einen delikaten, würzigen Geschmack. Darüber hinaus kann es als Brotaufstrich, als Dip für Gemüse oder als würzige Note in Salatdressings verwendet werden.
Pesto di Zucchine ist eine leichte Pesto-Variante mit Zucchini, Basilikum, Pinienkernen oder Mandeln, Olivenöl und Käse.
Zucchini-Pesto passt gut zu Pasta, vor allem zu kurzen Sorten wie Penne oder Farfalle. Es kann auch als Belag für Sandwiches oder Bruschetta verwendet werden.
Bärlauch Pesto wird aus frischem Bärlauch (einer wilden Lauchart), Pinienkernen oder Walnüssen, Olivenöl und Parmesankäse hergestellt. Bärlauch-Pesto ist saisonal und in Frühling und Frühsommer erhältlich. Mit seinem intensiven Knoblauch-Aroma und seiner frischen Note passt Bärlauch-Pesto perfekt zu vielen Gerichten.
Bärlauch-Pesto passt hervorragend zu Pasta, Risotto, Bruschetta, Fleisch und Gemüse und verleiht den Gerichten eine frische und würzige Note.
Pesto Calabrese stammt aus Kalabrien, der südlichsten Region Italiens. Es wird aus getrockneten Tomaten, Paprika, Chilischoten, Knoblauch, Olivenöl und oft auch Ricotta-Käse hergestellt. Pesto Calabrese hat eine würzige und pikante Note.
Pesto Calabrese passt besonders gut zu Pasta, Pizza, Sandwiches und als Dip für Brot oder Gemüse.
Pesto di Ceci (Kichererbsen-Pesto) ist eine vegane Pesto-Variante, die aus gekochten Kichererbsen, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und manchmal auch Tahini (Sesampaste) zubereitet wird. Es ist eine gesunde und köstliche Alternative zu traditionellen Pesto-Sorten. Mit seinem cremigen und leicht nussigen Geschmack verleiht es den Gerichten eine einzigartige Note.
Pesto di Ceci passt gut zu Pasta, Sandwiches, Salaten, Gemüse und Bruschetta.
Pesto di Fave (Bohnen-Pesto) ist eine regionale Spezialität aus Apulien. Es wird aus getrockneten Saubohnen (Favabohnen), Olivenöl, Knoblauch, Pecorino-Käse und manchmal auch Minze hergestellt.
Pesto di Fave passt hervorragend zu Pasta, besonders zu kurzen Sorten wie Orecchiette, und verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack.
Diese Sorten repräsentieren nur einen Bruchteil der Vielfalt an Pestos, die in Italien zu finden sind. Die Italiener sind bekannt für ihre Kreativität bei der Zubereitung von Pesto, und es gibt unzählige regionale und individuelle Variationen dieser leckeren Sauce. Jede Region und jedes Haus hat seine eigene Interpretation von Pesto, und das ist es, was es so spannend und köstlich macht!
Das Wort "Pesto" stammt aus dem Italienischen und leitet sich vom Verb "pestare" ab, was so viel bedeutet wie "zerstoßen" oder "zerstampfen". Die Bezeichnung "Pesto" bezieht sich auf die traditionelle Art und Weise, wie diese Sauce hergestellt wird.
Ursprünglich wurde Pesto alla Genovese, das klassische Basilikum-Pesto aus Ligurien, mit einem Mörser und einem Stößel zubereitet. Die frischen Basilikumblätter, Knoblauch, Pinienkerne, Salz und Parmesankäse wurden im Mörser zerstoßen, während nach und nach Olivenöl hinzugegeben wurde, um eine aromatische und köstliche Sauce zu erhalten. Diese handgemachte Methode des Zerstampfens ist charakteristisch für Pesto und verleiht ihm eine einzigartige Textur und Geschmack.
Obwohl heutzutage viele Menschen einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden, um Pesto herzustellen, bleibt der Name "Pesto" erhalten, um die Tradition und die Wurzeln dieser köstlichen italienischen Sauce zu ehren. Die Verwendung des Wortes "Pesto" für andere Pesto-Varianten, die nicht unbedingt zerstoßen werden, ist ein Zeichen dafür, wie fest diese kulinarische Bezeichnung in der italienischen Küche verankert ist.
Mit seinem reichen Geschmack und seiner intensiven Farbe verleiht unser Tomaten-Pesto deinen Gerichten eine besondere Note und bringt mediterrane Aromen auf deinen Teller. Es ist eine perfekte Ergänzung für diejenigen, die die traditionelle Pesto-Sauce neu entdecken und den Gaumen mit den Aromen sonnenverwöhnter Tomaten verwöhnen möchten.
Das Paprika-Pesto von MEIN GENUSS ist eine delikate und aromatische Kreation, die die süße und würzige Note von roten Paprikaschoten perfekt einfängt. Mit der raffinierten Mischung aus Paprika, Auberginen, Karotten, Chilischoten, Tomaten und gerösteten Mandeln ist dieses Pesto ein aromatisches Highlight.
