Das Focaccia Sandwich nach mediterraner Art ist ein schnelles & leckeres Mittagessen!
Mediterranes Must-have! Die Pesto Peperoncino Gewürz ist ein Allrounder für mediterrane Speisen.
Den Backofen auf 220°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Haut der Zwiebel sowie der Knoblauchzehe abziehen und beides fein hacken. Olivenöl und Pesto Peperoncino mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
Zucchini, Paprika und Aubergine waschen. Die Paprika halbieren, aushöhlen und in Scheiben schneiden. Zucchini und Aubergine ebenfalls in Scheiben schneiden. Das geschnittene Gemüse mit der Pesto-Peperoncino-Marinade vermengen und anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für etwa 10-15 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene backen.
In der Zwischenzeit die Focaccia Sandwiches aufschneiden und 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit in den Ofen legen. Anschließen die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und abtropfen lassen.
Nun das Gemüse und das Focaccia aus dem Ofen nehmen. Jede Sandwich-Hälfte mit jeweils einem halben Esslöffel Basilikumpesto bestreichen. Das heiße Ofengemüse auf das Focaccia geben, etwas Rucola hinzufügen und anschließend gleichmäßig mit Mozzarella Reibekäse bestreuen.
Zuletzt die Focaccia-Sandwich-Hälften wieder zusammensetzen und für 1-2 Minuten in die Restwärme des Ofens geben, bis der Käse geschmolzen ist. Heiß servieren und genießen!
Egal ob als Fingerfood für unterwegs, Snack abends vorm Fernseher oder als Mittagessen im Büro oder Homeoffice – dieses Rezept für ein mediterranes Focaccia Sandwich ist ein kulinarischer Allrounder! Es ist wie der Sandwich Klassiker schnell und einfach zubereitet und lässt sich perfekt über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, um es dann am nächsten Tag nur noch kurz aufzuwärmen.
Des Weiteren lassen sich mit diesem Rezept ideal Reste verwerten: Belege dein Sandwich mit allen Lebensmitteln, die du noch kurzfristig verwerten musst: Mozzarella, Schinken, Humus, Avocado und Co. passen hervorragend auf jedes Sandwich und verleihen zusätzlich feine Geschmacksnoten. Wie du siehst, ist das Focaccia Sandwich simpel zubereitet und eignet sich deswegen ideal für den Alltag. Greife doch in deiner nächsten Mittagspause auf dieses mediterrane Sandwich zurück. Auf diese Weise startest du voller Energie und Konzentration in den Nachmittag!
Mediterranes Must-have! Die Pesto Peperoncino Gewürz ist ein Allrounder für mediterrane Speisen.
Unser mediterranes Focaccia Sandwich ist das perfekte Mittagessen und eignet sich ideal als Fingerfood to go! Schneide das Focaccia in zwei Hälften und wickle jeweils eine Hälfte in Backpapier oder Bienenwachstücher ein und genieße dein Sandwich unterwegs – probier’s aus!
