Langer Pfeffer

Langer Pfeffer – Schärfe und Süße vereint

In der teils kargen Gegend an den Füßen des Himalayas, in Nepal, aber auch in Südindien gedeiht Langer Pfeffer als wildes Gewächs. Als Gewürz werden die Fruchtstände dieser Kletterpflanze verwendet. Die Schärfe des Langen Pfeffers ähnelt sehr der des schwarzen Pfeffers. Allerdings besitzt Langer Pfeffer einen süßlichen Geschmack, den Kenner als eine feine Mischung aus Nuancen von dunkler Schokolade, Ingwer und Süßholz beschreiben. Einige der gebräuchlichsten schwarzen Pfeffersorten verlieren durch Hitze an Aroma – Langer Pfeffer dagegen behält sein Aroma auch nach einer längeren Hitzeeinwirkung.

Rein optisch unterscheidet sich Langer Pfeffer von anderen Pfeffersorten durch seine Form. Er ist zwischen zwei und sechs Zentimetern lang, bei einem durchschnittlichen Durchmesser von etwa einem halben Zentimeter. Die lateinische Bezeichnung von langem Pfeffer ist übrigens Piper longum. In der Alternativheilkunde wird dem Langpfeffer eine schleimlösende und verdauungsfördernde Wirkung zugeschrieben. In der ayurvedischen Heilkunde ist Langer Pfeffer eines der Gewürze, die den menschlichen Körper verjüngen und reinigen sollen.

Langer Pfeffer kaufen

Bestelle jetzt Langen Pfeffer und weitere Pfeffersorten im Onlineshop von MEIN GENUSS. Er besticht mit seiner intensiven Schärfe und der zimtähnlichen Süße. Die "Pfefferstangen" passen hervorragend zu klassischen, aber auch exotischen Gerichten. Unser langer Pfeffer ist zu 100% natürlich und enthält keine Geschmacksverstärkern oder künstliche Zusätze. 

Scharfe Raffinesse: Langer Pfeffer

Deftige Schmorgerichte, Eintöpfe und Lamm sind einige der Gerichte, zu denen Langer Pfeffer hervorragend passt. Du kochst das aromatische Gewürz einfach mit oder schneidest die einzelnen Pfefferstangen in kleine Stücke, die etwa einen halben Zentimeter lang sind. Eine Schere ist ideal dafür. Je kleiner du den Langen Pfeffer verarbeitest, desto mehr gewinnt er an Schärfe. Und besonders scharf schmeckt der Langpfeffer, wenn du ihn in einem Mörser zerkleinerst.

Um deinen Speisen eine milde Schärfe zu geben, verwendest du die ganze Pfefferstange. Durch die während der Kochzeit aufgenommene Flüssigkeit wird Langer Pfeffer weich, gibt eine eher milde Schärfe und sein Aroma ab. Nach dem Ende der Kochzeit entfernst du den Langen Pfeffer problemlos wieder aus dem Kochgeschirr. Etwas mehr Schärfe passt wunderbar zu Lamm und Wild. Für diese Gerichte zerstößt du den Langen Pfeffer in einem Mörser und gibst das zerkleinerte Gewürz direkt zu Beginn in den Kochtopf.

Auch Asiatische Gerichte profitieren ebenfalls von dem einzigartigen Geschmack und der Schärfe des Langpfeffers. Probiere den Pfeffer in Currys und weiteren typischen Gerichten der asiatischen Küche! 

Wissenswertes zu Langem Pfeffer

Langer Pfeffer – diese Gewürzrarität ist nur eine von vielen verschiedenen Pfefferarten, von denen jede einzelne mit einem charakteristischen Geschmack überzeugt. Der lange Stangenpfeffer zählt zu den ältesten Pfeffersorten. Langer Pfeffer sticht auch optisch durch seine längliche Form heraus. Nach dem 17. Jahrhundert wurde Langer Pfeffer aus Europa verdrängt, während sich der Schwarze Pfeffer durchsetzte. Heute erhält man ihn nur in ausgewählten Gewürzläden.